豆沙馅

作者： 黄咩咩

去年月饼季度的时候一直在做豆沙蛋黄酥，到后面发誓明年在做我就说傻X，所以我今年就围观～今个老百姓啊真呀真高兴

用料

• 红豆
• 花生油
• 猪油
• 砂糖

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆提前一个晚上浸泡，第二天煮到红豆熟软或者高压锅煮开后小火压个10分钟后取出，水太多的话隔掉一些，稍微降温，倒进料理机里面打成豆沙（记得降温噢）

步骤 2

如果豆沙打不动可以打点花生油进去。我一般使用深一些的平底锅炒的豆沙，中火加热到冒泡，刚开始翻动的频率不需要太高，烧开之后转下中小火，开始搅拌。豆沙高温要小心哦。

步骤 3

开始浓稠之后放油，花生油和猪油加在一起会香一点，不喜欢猪油可以全部花生油。 保持翻炒不能停！ 越来越浓浓稠之后放糖，糖量自己掌控，我是分几次加入，然后试味道。

步骤 4

豆沙开始成团。油量够的豆沙是泛油光的，很亮，颜色变深。 取出晾凉就可以用啦。

豆沙馅的小贴士

封面的豆沙油量比步骤豆沙的油量太大，但我更加喜欢步骤的豆沙，食用起开甜而不腻。

菜谱创建时间：2016-07-05 20:35:11