彩虹酱茄子

作者： 悦怡0604

这道菜的特点有茄子的软嫩和极高的营养，有肉末的香和酱香，有那几条彩虹富含的营养和美！堪称美味！

用料

• 茄子 2根
• 黄彩椒 半个
• 红彩椒 半个
• 蒜 6瓣
• 香菜 2棵
• 紫甘蓝 2个叶
• 姜 3片
• 葱 5厘米
• 黄豆酱 50克
• 老抽 2克
• 料酒 10克
• 白糖 2克
• 鸡精 1克
• 盐 3克
• 淀粉 3克
• 猪肉瘦的 100克
• 五香粉 1克

彩虹酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后去掉头尾，顺着茄子长度切成两半备用。如上图。

步骤 2

彩椒，香菜，蒜，紫甘蓝，瘦肉洗净后都切成小颗粒备用。如上图。切成小颗粒的肉忘了拍照了。

步骤 3

锅中放油，油热后放入切好的茄子中火进行煎制，一定茄子皮朝下，看到茄子皮变成褐色了，慢慢的翻过来改小火盖上锅盖焖一分半钟后将茄子轻轻的出锅备用。如上图。

步骤 4

煎茄子剩的油不用倒出来，直接把肉末放入锅里煸炒变白色时放入葱姜爆香，再放入黄豆酱改小火慢慢的把酱炒出酱香味。如上图。

步骤 5

把酱炒出酱香味后加入蚝油2小勺、料酒3小勺、热水500毫升、鸡精少许、白糖1小勺，盐少许。

步骤 6

调好汤汁水开后放入煎好的茄子，还是茄子皮朝下，然后盖上锅盖小火炖煮3分钟，打开盖大火收汁后淋上湿淀粉勾芡即可出锅。出锅后把茄子皮朝上一条一条的摆在盘子里，上面均匀的撒上切好的五种颜色的小碎粒，如上图。

彩虹酱茄子的小贴士

1、切茄子的时候长短要均匀，分开的两半也要均匀，这样既能均匀的入味，摆盘的时候也美观。 2、煎的时候动作一定轻，不要破坏茄子的形状。 3、至于咸和淡可以根据自己的口味加减调料。

菜谱创建时间：2016-07-04 10:08:06