洋葱、胡萝卜、芹菜切成丁(丁的大小不超过牛肉馅最好),锅内放底油将蔬菜炒软(为了把菜炒软中途放了点水),把汤炒干后放入蒜末煸炒。
蔬菜煸炒好后牛肉馅入锅,加入黑胡椒,刚开始怕牛肉馅太瘦准备放点黄油,炒了炒发现牛肉馅出油就没再放黄油,锅里烹点儿红酒给牛肉去腥,再将牛肉水分炒干。
配菜都炒好后,加入意面酱,并加入适量的水,因为使用的是意面酱都已经有调味所以视口味再加盐、罗勒碎等,熬制10分钟,出锅前加入少量牛奶调和油脂分离的问题。
做锅煮意面,水开后加入2勺盐,将意面煮至7分熟,沥水后夹到面酱锅内,继续加热至9分熟,这个步骤可以让意面酱更均匀地裹在意面上,而且更入味。