将中种的干酵母溶于水中，将中种原料混合，揉至无干粉，室温发酵120分钟。
加入中种和本种除了黄油以为的原料，揉至完全后加入黄油至薄膜出来。
28度基础发酵五十分钟，把手指搓进面团不回缩。
将面团分成两等分，静止20分钟。
将面团擀卷一次松弛10分钟，再将面团擀卷一次后放进吐司模中。
把整形好的面团放温暖处最后发酵，发酵至吐司盒九分满。
刷蛋液后入炉，180度35分钟。烤好之后立即拿出来脱模。
法国老面制作：除酵母和盐以外的材料加入搅拌3分钟后静止15分钟；自解15至30分钟,撒入干酵母，搅拌2分钟后加入盐搅拌8分钟，基础发酵30分钟翻面排气，冷藏12小时备用。存放：将老面分成50g一份，冷冻保存，做含法国老面的面包的时候拿出来解冻使用。