黑糖葡萄干早餐卷

作者： 王光光光光

软软的香香的~ 空口就很好吃啦~ 切开可以夹奶油可以夹水果让早餐变得更加丰富~ 配方可做六个

用料

• 高筋面粉 128g
• 低筋面粉 22g
• 黑糖（最好使用粉末状黑糖） 25g
• 耐高糖酵母 2g
• 牛奶 100g
• 盐 2g
• 无盐黄油 15g
• 葡萄干 40g

黑糖葡萄干早餐卷的做法步骤

步骤 1

葡萄干用温水浸泡

步骤 2

除黄油和葡萄干外的所有材料揉到拓展，接着放入黄油揉至完全。在快揉好的时将葡萄干沥干水份，用厨房纸巾按压吸去多余水份加入面团中粗略揉匀，我自己有个更简单混合辅料的方法，可以参考视频：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ1Mzk3ODA4.html?from=y1.7-1.2

步骤 3

放在密闭容器中发酵到面团两倍大。（室温约28°，如果室温太高可移至空调房或者在烤箱内放一碗有冰块的冰水降温，尽量将温度控制在28左右。）

步骤 4

发酵好的面团平均分成六份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

小面团底部朝上擀成椭圆形。（图片没拍，用的咖喱火腿卷的步骤图）

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步骤 6

步骤 6

左右往中间对折。

步骤 7

上下两条边捏合。

步骤 8

把左边的一端搓成较细长一点。

步骤 9

全部操作完后，松弛10-15分钟。

步骤 10

然后将小面团擀长条，从粗的一头卷起，卷到细的一头后捏紧收口。

步骤 11

全部卷好后盖上保鲜膜发酵到两倍大。（温度38°左右，如果用烤箱发酵记得在烤箱中放一碗水增加湿度）这里图片开始是黑糖卷啦~

步骤 12

预热烤箱190° 预热的时候给卷卷的表面刷一层牛奶，预热好后放入烤箱中层180°烤15分钟左右。

步骤 13

出炉~

步骤 14

底面上色也很漂亮呀~

步骤 15

最后趁热放入密封容器中保存。

菜谱创建时间：2016-07-03 17:46:39