甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方

作者： 抹茶抹茶爱抹茶

妈妈从一个住在牛街的回民朋友那里拿到的秘方，非常非常好吃！用完之后晾凉可以冻起来，下次卤的时候可以重复使用的！

用料

• 黄酱 湿的黄酱大概放半袋130克左右 干的90克左右
• 干辣椒 约5只
• 香叶 约5片
• 老抽 三茶匙左右
• 盐 根据自己口味放
• 白酒 约四茶匙
• 葱 一整根
• 花椒 一小把
• 大料 一小把

甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水。

步骤 2

把所有材料放进高压锅里。包括牛肉也冷水下锅。

步骤 3

喜欢吃劲道一点的大火压四十分钟左右就可以了，软一点的一个小时左右也可以了。

甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方的小贴士

咸淡程度根据自己口味调就可以了。这个比例大概是两斤牛肉的量。盐最后放，根据自己口味调。咸了就再放点水，不够咸就再来点盐。 卤的颜色要深一点上色会比较好看。颜色主要靠老抽来调，喜欢颜色深的多放点，浅的就少放点。 关火放完气之后可以再开大火收个汤，会更入味。 切的时候一定要等冷掉了再切，不然会碎掉的。 其他羊肚牛筋什么都可以这样卤的！ 卤汤可以重复使用的，重复使用的比较好吃！！ 应该也没有什么问题了吧～有问题留言给我吧！

菜谱创建时间：2016-07-03 13:27:31