所有材料混合揉到不粘手放盆里醒发。
每隔20分钟折叠面团一次，共三次，然后室温发酵到两倍大。
放入冰箱冷藏发酵至少12小时。
冰箱取出面盆后用刮板将面团取出，光滑面朝上，将面团平均分割成六份，捏合切面，整理成表面光滑的圆形，捏合面朝下盖湿布静置20分钟。
将面团光滑面朝下放置在面板上，用手将面团拉成10厘米长的椭圆形，将面团近端及远端各三分之一折到中间，捏紧两端结合处整理成两头细中间粗的纺锤形。
放烤盘里盖湿布室温发酵到1.5到两倍大，烤箱预热至250度。
发酵完毕的面团撒高粉，用割刀在面团中间做出切口，放置两分钟。
面团表面稍稍喷水，放入烤箱中层，调温至230度，烤15-20分钟，注意观察面团表面上色程度，可加盖锡纸以防上色过深。出炉后放网架上放凉。
1.整形很重要，一定要注意轻柔对待面团，面团表面要尽量整理至光滑有张力。 2.面团水量多一点虽然揉面团有点纠结，但成品出来口感更好。如果对整形没有信心，水量可以稍微调少一点，但不建议少于110g，否则口感不好，当然还要视面粉吸水性的不同做灵活增减。