台式牛肉面的【牛肉】

作者： 年輕力壯的小楊梅

牛肉面之前也做过，但是用炖的方法，炖时间太久了好几个小时，吃了一顿面之后就没了~ 这次是用卤的，不用长时间守着炉子，而且牛肉卤好了之后还能做凉菜超级方便！

用料

• 牛腱 1kg
• 姜 7-8片
• 葱 2-3根
• 蒜 7-8瓣
• 红辣椒 1颗
• 八角 2-3颗
• 桂皮 1根
• 豆瓣酱 3汤匙
• 料酒 100g
• 酱油 150g
• 冰糖 50g

台式牛肉面的【牛肉】的做法步骤

步骤 1

牛腱洗干净，切成拳头大小，用开水汆烫五六分钟，没有血水之后捞起备用。

步骤 2

热锅爆香姜，葱，蒜，辣椒。 把所有调味料，材料，丢进锅里，热水没过牛肉，就开煮咯~

步骤 3

大火煮滚之后，小火煮一个半小时。

步骤 4

整锅牛肉放凉了之后，放冰箱冷藏一晚。

步骤 5

第二天整锅拿出来再大火煮滚之后，小火煮30分钟。 放凉再放冰箱冷藏一晚~

步骤 6

第三天从冰箱拿出来热一下就可以直接切片咯~ 卤牛腱的汤汁可以当牛肉面的汤底~

台式牛肉面的【牛肉】的小贴士

吃不完的牛腱可以捞起来，放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻一下就好了。 卤汁另外用保鲜盒盛起来冷冻，下次继续卤~

菜谱创建时间：2016-07-03 09:12:00