兰州羊肉面片

作者： [FD]memory

这是跟爸爸学的，尽管他不在了，但是他留给我的味蕾记忆很多。

用料

• 羊肉 二两到三两肥瘦相间的
• 蒜苗香菜 若干
• 西红柿 一个
• 绿肉椒 一个
• 绿色小米椒 一个
• 生姜 三片切碎
• 面片材料
• 面粉 两杯（大约200g的量杯）
• 水 140ml.根据面粉可自行调节
• 盐 少量
• 调料
• 生抽 老抽
• 醋 盐
• 料酒 胡椒粉
• 五香粉 孜然
• 香油 油辣子

兰州羊肉面片的做法步骤

步骤 1

先把面粉和水倒入面包机和面程序，在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切，但是偷懒就买了羊肉卷，味道肯定差一点。

步骤 2

面和好之后取出，分成块，分别擀成手掌大的面饼，抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅，放入料酒，生抽，老抽，炒匀，断生即可出锅待用。

步骤 3

将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁，倒入少量酱油。下羊肉后马上关火，待用。下面片，待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中，倒入面汤，喜欢干的少倒。开大火翻炒，下入盐，五香粉，孜然。搅拌一下，面片开始有点糊了就准备关火，关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油，撒入香油即可出锅装碗。

菜谱创建时间：2016-07-03 01:46:10