家常叉烧

作者： linlin_19gz

叉烧一般在饭店都是采用烘烤的方法成熟，家中没有烤箱能否制作呢？我来介绍一款用烧的方法做的叉烧。

用料

• 猪腿肉 500克
• 盐 15克
• 砂糖 40克
• 红曲米粉 8克
• 五香粉 5克
• 胡椒粉 2克
• 大曲酒 20克
• 鸡精 5克
• 麻油 5克

家常叉烧的做法步骤

步骤 1

准备原料和调味。

步骤 2

将肉切成4厘米宽，15厘米长的条状，在肉上扎上一些刀眼，以方便入味。

步骤 3

肉放盆中，加进除麻油外的所有调料。

步骤 4

用手反复搅拌，使肉吸进调味料，最好搁置一个晚上。

步骤 5

锅中加清水与肉条平，烧滚，上下翻动一下，再沸腾时撇去沫，

步骤 6

加盖转中火烧十五分钟，中间翻动一次，防烧焦。收干卤汁，淋上麻油。

步骤 7

出锅放入盛器，待凉。

步骤 8

用切熟食品的刀和砧板切片装盆，即成。

家常叉烧的小贴士

1、如喜欢吃肥肉的，肉上带上一厘米的肥肉一起制作更佳。 2、烧制时掌握好时间以免卤汁烧干。 3、可以一次腌制多一些肉，分成若干小包冷冻保藏，要烧时提前一天取出，第二天就可以卤制啦。

菜谱创建时间：2016-07-02 16:12:27