准备原料和调味。
将肉切成4厘米宽，15厘米长的条状，在肉上扎上一些刀眼，以方便入味。
肉放盆中，加进除麻油外的所有调料。
用手反复搅拌，使肉吸进调味料，最好搁置一个晚上。
锅中加清水与肉条平，烧滚，上下翻动一下，再沸腾时撇去沫，
加盖转中火烧十五分钟，中间翻动一次，防烧焦。收干卤汁，淋上麻油。
出锅放入盛器，待凉。
用切熟食品的刀和砧板切片装盆，即成。
1、如喜欢吃肥肉的，肉上带上一厘米的肥肉一起制作更佳。 2、烧制时掌握好时间以免卤汁烧干。 3、可以一次腌制多一些肉，分成若干小包冷冻保藏，要烧时提前一天取出，第二天就可以卤制啦。