生姜泡水10分钟，取水待用。
猪腿瘦肉切大拇指一半的大小，加入生姜水、生抽、老抽、料酒、花椒粉、盐、淀粉、食用油。
混合「腌料」搅拌均匀，腌制20分钟
肉用牙签穿起来，一个牙签一块肉。
用一个小而深的锅，倒入能没过肉的油，烧热至冒烟，倒入肉，大火炸成你喜欢的颜色和口感。 我为了省油分两次炸的，每一次炸不超过3分钟。
趁热撒上辣椒粉、孜然粉、熟的白芝麻。
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PS：其实这道菜很简单，就注意肉别炸老了就行。