豆渣焦糖坚果软欧

作者： 绅士肖

消耗豆渣和坚果之作hhh，效果非常不错（不过感觉只要加了焦糖坚果华丽度就容易飙升。。。），个人最喜欢的一点就是增加清爽感的柠檬皮屑 面团参考的是豆渣吐司的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100026001/ 基本没咋改啦，赞一下原方

用料

• #面团
• 高粉 270g
• 豆渣（视具体干湿度决定用量或是否增加水分） 220g
• 植物油 15g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• ＃焦糖坚果
• 混合坚果（提前烤香） 110g
• 盐 一撮
• 水 1小勺
• 砂糖 45g
• 柠檬皮屑 一个柠檬的量

豆渣焦糖坚果软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉至出膜，一发至戳洞不回弹不塌陷（约一小时）

步骤 2

一发期间制作焦糖坚果，盐水砂糖倒入锅中混合均匀，小火加热至起大气泡，颜色微黄，倒入烤香的坚果

步骤 3

用无油无水的工具搅拌均匀，推荐用耐热塑料刮刀，沾上焦糖冷却后可以直接掰下来，好洗 把焦糖坚果倒在油纸上，冷却后大致切碎

步骤 4

一发好的面团分二等分，滚椭圆形醒发15分钟

步骤 5

取一份面团压平擀开，撒上焦糖坚果和柠檬皮屑，如图在右侧边和底边留空

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步骤 6

步骤 6

卷起，封口，把没有果仁的一端压平，另一端搓细一些

步骤 7

扁平端包住细长端，捏紧接口，另一份面团也以相同方式整形

步骤 8

摆入烤盘，二发至轻按表面凹陷不回弹即可，期间预热烤箱至190摄氏度。二发完成后入烤箱烤二十分钟或至表面上色，中途可将烤盘转一百八十度使上色均匀

豆渣焦糖坚果软欧的小贴士

面团请一定按豆渣湿度自行调整水分，湿润但不粘手就行了 柠檬皮屑提供清爽味道，建议要有 熬焦糖时在开火后，颜色变黄之前不要搅拌，顶多轻轻晃一下锅使受热均匀 熬焦糖的锅不好洗的话盛点热水在烧开一次，粘在底部的糖就会溶解了

菜谱创建时间：2016-07-01 12:41:18