柠檬戚风（淡奶油+后蛋法）

作者： 旺来麻麻

纯属异想天开觉得拿两个0.5加起来会等于1（淡奶油+后蛋法），没想到结果还不赖哦。会产生这种想法是因为本人对于蛋腥味实在是接受不了。可能技术不到家也可能是家里都是土鸡蛋很少买洋鸡蛋（自己笨怪鸡蛋|||）怎么做都吃得到蛋腥味，可家里人却不觉得。而且一直想做出长得又高又细腻的戚风，不断的实验着。

用料

• 鸡蛋（真心很小小小） 7个
• 淡奶油 70g
• 牛奶 65g
• 白砂糖 70g（略甜，可减少10-15g）
• 柠檬皮屑 1颗的量
• 柠檬汁 15g+5g（蛋黄糊+打蛋白）
• 低粉 85g

柠檬戚风（淡奶油+后蛋法）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，柠檬洗净（我先用蔬果洗洁精洗过再鲁盐巴）刮下外皮

步骤 2

淡奶油和牛奶混合加入柠檬皮屑

步骤 3

筛入低粉拌匀，用蛋抽画一字

步骤 4

切记不是画圈哦，拌匀

步骤 5

加入蛋黄，继续一字画画画

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步骤 6

步骤 6

从冰箱拿出蛋白加入之前预留的柠檬汁开始打它！（好残暴啊！）

步骤 7

分三次加入白砂糖把蛋白打的动弹不得！！！（疯了）看到小尖角了吗…😁（此时可预热烤箱，或者你已经预热了请忽略）

步骤 8

取一部分蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后将蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀，倒入模具。高空落体震荡出小气泡…就可以塞进烤箱了

步骤 9

上下150度，烤45分钟。震荡排气后倒扣晾凉脱模

步骤 10

因为加了淡奶油，吃起来有轻乳酪的口感哦。超级湿润绵软的啦。请忽略那些大孔，我还在继续努力ing。先吃一块在努力…

柠檬戚风（淡奶油+后蛋法）的小贴士

1.70g的糖我自己吃都觉得有点甜。下次尝试减糖 2.不要笑我用了7颗蛋！他真心很小（好吧，我技术还不够）

菜谱创建时间：2016-06-30 20:52:24