用200克的水把100克的粉稀释并搅拌均匀，然后把剩下的800克水放入锅里烧开，水开后把淀粉溶液慢慢倒入，并用锅铲不断的搅拌，我用的是电炒锅，全程都是大火，没有粘锅。直到锅里的淀粉糊由乳白色变成半透明的白色，并且锅底开始冒大泡泡，把糊糊倒入事先准备好的盆里，等待冷却
冷却好的豌豆凉粉，很诱人吧，很好脱模的，我没有刷油
凉粉，黄瓜，胡萝卜，切成细条，摆好
花生和芝麻我放在微波炉里丁了两分钟，晾凉切碎，蒜切碎，碗里加入盐，味精，酱油，香油，耗油，糖，醋，辣椒油
碗汁浇到凉粉上
很诱人么
拌拌开始吃吧嘿嘿
豌豆淀粉和水的比例可以是1:10，还可以1:8，这两种我都做过，都可以的。每家锅不同，可以视情况调节火力。最好现做现吃，冷藏后口感不好。