牛肉（最好带点筋的）切小块，剁碎
洋葱，小葱切细（加多少根据个人喜好，也可加胡萝卜香菇之类的），加入牛肉碎中，加调料，用筷子朝一个方向搅动，搅到牛肉看起来有点发黏。倒入生粉，搅匀。搅好的馅放入冰箱20分钟。
面粉倒入盆中，淋入热水，用筷子或搅拌棒搅动让面粉充分吸水，成块状。每次一勺加入室温水，用手和面至面粉不粘手。另拿一个盆抹油，放入面团，盖上保鲜膜静置半小时。（一定要静置面团才能擀成包子皮！！）
操作台上撒面粉，取出面团，揉成长条，分成十份，用擀面杖擀成薄皮。把馅放入皮中，像包包子一样包起来。
包好直接下锅就是水煎包，锅中下少许油，把底煎至有点焦黄，倒入半碗水，盖上锅盖至水煎干。 褶子朝下按扁就是煎饼。下锅两面煎至焦黄再加水。