Home-made bread

作者： 我家鹅仔

香浓绵软的面包里可以有一百个味道香甜的梦。在一加一天然面粉的微信公众号上见到了这个不用烤箱也能做出好吃的面包的方子，一时之间如获至宝，趁着放假得闲马上跟着做起来咯！

用料

• 一加一天然面粉 250g
• 温水 30ml
• 干酵母 4g
• 盐 3g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 10g
• 黄油 20g
• 葡萄干、黑芝麻 若干

Home-made bread的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将打散的鸡蛋液、酵母水、细砂糖、盐、奶粉均匀混合于容器中。

步骤 3

加入面粉。

步骤 4

揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉成光滑的面团。（黄油需提前软化）

步骤 5

揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右。

步骤 6

直到面团发酵成原来的2-2.5倍大。用手压出发酵好的面团里的气体，室温再次醒发15分钟。

步骤 7

取出醒好的面团，揉成长条，切成均匀的三个剂子，分别用擀面杖擀成椭圆形。(原谅我是第一次做，擀得不太规则，都不像椭圆形啦。)

步骤 8

擀好的椭圆形面饼，自上而下卷起来，用手搓一头粗一头尖的形状。

步骤 9

把搓好的面团用擀面杖擀成上宽下细的样子。(妈妈说我擀的这块像只抽象鸟～～什么鬼……)

步骤 10

均匀铺上葡萄干，稍用力压一下，从上往下卷起来，注意面团的“小尖尖”要藏在底部呦。

步骤 11

高压锅底部刷层油，卷好的面团依次放入，每个面团之间需要留出足够的间隙，盖上锅盖按下保温键发酵20分钟。

步骤 12

发酵后的样子，大约为原来的2倍了。

步骤 13

轻轻刷上一层全蛋液。

步骤 14

均匀撒上点黑芝麻。

步骤 15

盖上锅盖蒸16分钟后香喷喷的面包就出炉啦！

步骤 16

再来一张成品图。

步骤 17

掰开后的内部组织图。

Home-made bread的小贴士

1.在加入黄油前，一定要反复揉搓，直至揉出面筋。 2.加入黄油时，面团会“惨不忍睹”，只有反复揉搓才能形成光滑的面团哟。 3.面团一定要擀成一边宽一边细，这样最后的造型才会美观。 4.高压锅底一定记得要刷多些油，不然做好的面包会粘锅，就很难顺利取出来了。 5.做这个真的很讲究耐心。关键是几次自然发酵的时间都比较长。所以要等周末有空的时候从从容容地做。

菜谱创建时间：2016-06-29 17:39:37