西红柿几个开水烫后剥皮切碎越碎越好，备用 热锅热油，爆葱段姜片。之后加入西红柿碎中火翻炒2min直到出汁，可以适当挤压。 加入盐糖鸡精继续炒一分钟。加入 开水，烧开，下入挂面，煮软。鸡蛋不打散直接卧入，加入木耳或者蔬菜，肉也可以。出锅，滴上香油，可以散葱花或者香菜。