西红柿挑稍微软一点的，这样汤的味道才会更浓，加什么番茄酱之类的太low了。小的时候家里哪儿见过番茄酱这种调料~！！！
把西红柿切成糖拌西红柿那么大的一块儿一块儿的。热锅凉油，烧热后加入西红柿炒。我爸喜欢先用一点蒜炝锅，但是我不喜欢熟蒜的味道所以我省略了。
重点是，西红柿一定要炒的很烂，这就是为什么要用稍微软一点的西红柿……炒的差不多看不到整块儿西红柿之后加水。
加完水之后加鸡精和盐。趁水没开卧一个鸡蛋进去。鸡蛋要贴锅边下。这样不会散~火稍微调小一点，等鸡蛋清变白包住鸡蛋了就可以下挂面了。
中火的话，挂面煮大概4分钟就可以了。由于挂面容易粘锅底，所以需要看着点，一般趁这个时候我会用筷子把西红柿的皮都捞出来，因为炒烂了，所以西红柿皮很好挑出来。
我个人认为最重要的一步是，出锅之后一定要加几滴香油……才，好，吃。