韭菜鸡蛋粉皮水饺

作者： 爱吃de兔子

北方人爱吃饺子，炎热的夏天，适合吃个清爽的素饺子。这个馅儿的水饺是粉皮控的最爱，调好的馅儿也可以做成韭菜盒子或蒸包，一样的好吃。

用料

• 韭菜 一把
• 土鸡蛋 5个
• 粉皮 1张
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐（和面用） 3克

韭菜鸡蛋粉皮水饺的做法步骤

步骤 1

取300克面粉放入大盆内，加3克盐。

步骤 2

慢慢加160克冷水，搅拌成小面絮状。

步骤 3

揉搓均匀，盖好，饧发四十分钟左右。

步骤 4

新鲜的韭菜摘好，洗净控干水分备用。

步骤 5

鸡蛋打入大碗内，放一勺盐，搅拌均匀，平底锅放少量花生油，油微热倒入鸡蛋液，开始炒鸡蛋。

步骤 6

用筷子把鸡蛋炒散，尽量碎一些。

步骤 7

炒好的鸡蛋凉透后切碎。

步骤 8

放入大碗内。

步骤 9

取一张粉皮。

步骤 10

水开后放入粉皮。

步骤 11

小火，煮五分钟左右，捞出过一下凉水。

步骤 12

切碎。

步骤 13

放入大碗内。

步骤 14

加一勺盐。

步骤 15

适量生抽，熟花生油，香油。

步骤 16

搅拌均匀，静置入味儿。

步骤 17

韭菜切碎。

步骤 18

放入大碗内。

步骤 19

搅拌均匀即可。

步骤 20

面团揉搓均匀，取小块面团，搓成细长条。

步骤 21

切成大小一样的面剂子。

步骤 22

依次摁平。

步骤 23

擀饺子皮。

步骤 24

放入馅料。

步骤 25

包饺子。

步骤 26

依次包好。

步骤 27

锅内水开后，开始下饺子。

步骤 28

水开后蘸三遍凉水，再次开锅就熟了。

步骤 29

可以出锅了。

步骤 30

皮薄馅多的韭菜鸡蛋粉皮水饺。

韭菜鸡蛋粉皮水饺的小贴士

1、韭菜容易下水，不用早切，一定要等到包水饺之前再切碎，拌入馅料。 2、鸡蛋和粉皮馅尽量切小点，不然水饺不好包。 3、韭菜、鸡蛋和粉皮的量根据个人喜好去调整，喜欢吃粉皮的可以多放。

菜谱创建时间：2016-06-28 14:06:38