营养美味大升级【乳酪喷泉包】

作者： 美妈

最近特别喜欢用奶酪做面包，丰富口感也能给家人满满的能量 乳酪喷泉包强烈推荐，液种面团与香甜醇厚的奶酪合而为一 高温烘烤过后的乳酪馅如喷泉一般溢出 极具诱惑。

用料

• 液种面团材料：高筋面粉 150克
• 液种面团材料：水 150克
• 液种面团材料：即发干酵母 1克
• 高筋面粉 275克
• 主面团材料：低筋面粉 100克
• 主面团材料：即发干酵母 4克
• 主面团材料：细砂糖 75克
• 主面团材料：盐 6克
• 主面团材料：奶粉 20克
• 主面团材料：全蛋 50克
• 主面团材料：水 80克
• 主面团材料：黄油 50克
• 奶酪馅材料：奶油奶酪 200克
• 奶酪馅材料：淡奶油 80克
• 奶酪馅材料：糖粉 70克
• 奶酪馅材料：玉米淀粉 15克
• 表面装饰材料：稀蛋液（全蛋与水1：1） 少许
• 表面装饰材料：杏仁碎 少许

营养美味大升级【乳酪喷泉包】的做法步骤

步骤 1

将液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发至体积为原体积的2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。

步骤 3

将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中（糖和盐不要接触到酵母）。

步骤 4

将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。

步骤 5

按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速至3档，揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜。

步骤 6

加入室温软化的黄油。

步骤 7

再次启动厨师机，还是从一档开始，待黄油完全吸收进面团后，加速至3档，揉至扩展阶段，收圆盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤 8

趁基础发酵的时间制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 9

分次加入淡奶油，搅匀。

步骤 10

加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 11

装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

步骤 12

当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。

步骤 13

发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 14

再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 15

发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后，中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。

步骤 16

放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。

营养美味大升级【乳酪喷泉包】的小贴士

1、 地区湿度不同面粉吸水率不同，面团材料的水量请自行再调整。 2、 面包烘烤上色后即加盖锡纸，直于烘焙结束。 3、 奶酪馅中也可加入果干或是果酱，口感更丰富。

菜谱创建时间：2016-06-28 14:17:59