沙鳗鲞烧肉
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沙鳗也叫七星鳗,形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族,一是因为新鲜沙鳗价格比较贵;二是因为沙鳗晒鲞比较难晒,它油性很足,一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒,其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料新鲜,晒制得法的沙鳗鲞绝对不是普通鳗鲞可比,吃起来是一种享受。
沙鳗鲞烧肉的做法步骤
步骤 1
舟山老俞家真空包装沙鳗鲞半斤,拆开包装,洗净备用。
步骤 2
五花肉切块,焯水。然后下油锅煸炒,炒出油后,放生抽老抽、白糖、老酒、茴香,爱吃辣的可以放辣椒🌶️。
步骤 3
加水至盖过肉块,煮一会后,放入沙鳗鲞,搅拌混合后中火煮30分钟左右,至汤汁浓稠。
菜谱创建时间:2016-06-27 22:45:22