传统锅包肉

作者： 饭好了-美食节目

锅包肉的做法通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。菜品色泽金黄，肉香四溢，酸甜可口，令人食指大动。 今天，厨神刘一帆就要教大家做一道传统锅包肉，一起来看看大厨是如何把家常菜做出五星级风味的吧！

用料

• 里脊肉 200g
• 蛋清 少量
• 大葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 色拉油 适量
• 生粉 7-9汤匙
• 料酒 2-3汤匙
• 胡椒粉 适量
• 盐 少量
• 生抽 2汤匙
• 白醋 5-6汤匙
• 白糖 4汤匙

传统锅包肉的做法步骤

步骤 1

剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片

步骤 2

肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制

步骤 3

大葱半根竖着切丝，姜适量切丝（姜约为葱的1/3），蒜3瓣切片

步骤 4

小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀

步骤 5

大碗内生粉和水（比例2:1），调成糊状

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步骤 6

步骤 6

开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。

步骤 7

待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油

步骤 8

另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。

步骤 9

将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅

传统锅包肉的小贴士

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菜谱创建时间：2016-06-27 14:38:07