橙香米蛋糕

作者： 向小Rong

这款橙香米蛋糕是BILIBILI上一个叫鹦鹉厨房的公众号发的视频教程，搜了下下厨房大部分的橙香米蛋糕是意大利老爷爷的热烤版本，这款是用吉利丁做的冷藏版本，口感有点像米布丁，所以就搬过来啦~ 视频里好像是八寸蛋糕的量，我把分量改了下，适用六寸圆模。

用料

• #饼干底#
• 消化饼干碎（或者玛格丽塔饼干也可以） 100g
• 黄油 50g
• #米蛋糕#
• 牛奶A 500ml
• 香草荚 1/2根
• 细砂糖 40g
• 柠檬皮 1/2个
• 意大利米（我用东北米代替） 90g
• 牛奶B 425ml
• 牛奶C 75ml
• 吉利丁片 15g
• 蛋黄 1/2个
• 君度橙酒 12.5ml
• 橙皮屑 1/2-1个
• 蔓越莓干 20g
• #巧克力淋面#
• 黑巧 50g
• 淡奶油 40ml
• 黄油 15g
• 装饰：橙皮屑 1个

橙香米蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油融化，加入到饼干碎中，然后铺平在模具底部，压实，放冰箱中冷藏

步骤 2

香草荚取籽，连着香草荚一起放牛奶A中，柠檬切块，只取皮部分，加入牛奶A中，加入细砂糖，大米，小火搅拌20分钟，中间要持续搅拌，避免糊底

步骤 3

冒大泡煮沸后，再加入牛奶B，中火搅拌15分钟，中间时不时的看看米的状态，我是持续搅拌到米已经非常软烂，附带香草和柠檬的甜味。搅拌完成后，关火冷却

步骤 4

吉利丁片泡软，微波炉加热牛奶C大概20秒，然后将吉利丁片加入到牛奶C中使其融化。

步骤 5

捞出之前一起煮的香草荚和柠檬皮，将步骤4的混合物加入到牛奶米糊中

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步骤 6

步骤 6

取蛋黄和橙酒混合，然后加入到牛奶米糊中，然后加入橙皮屑和蔓越莓干

步骤 7

将牛奶米糊倒入模具中，铺平，放冰箱冷藏过夜

步骤 8

巧克力淋面：黑巧和淡奶油放碗中，微波炉加热半分钟，然后持续搅拌至巧克力完全融化（如果小块不能融化就继续微波炉加热5-10秒），温热时再加入黄油

步骤 9

将巧克力酱淋在蛋糕表面中心，用小勺划开，最后撒上橙皮屑。

橙香米蛋糕的小贴士

淋面尽可能的搅拌顺滑，这样表面才不会有小颗粒，我的淋面就有小颗粒~~~

菜谱创建时间：2016-06-26 21:41:52