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全麦红糖软欧包的做法

全麦红糖软欧包

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作者: 咪咕主播Iris
咪咕主播Iris
参考了爱和自由老师的方子还有好多达人的方子,最后自己总结出来的这个方子,简便好吃。 口感一级棒,超有弹性!要想粗糙感更少一些的话就全部用高筋粉吧。水量也要相应灵活改变一下了。 全麦粉的加入让麦香更浓郁了。 黑芝麻是点睛之笔,特别香浓。 另外,新手做也容易上手。

用料

全麦红糖软欧包的做法步骤

步骤 1

所有干料混合,倒入150g水,用刮刀拌成团。

步骤 2

将面团放到案板上,旋转揉搓式揉面,让所有材料混合均匀。果料最后加,加完揉匀即可。揉好后滚圆放容器里,蒙上保鲜膜24-28度发酵。

步骤 3

一发完成后,案板上洒面粉,把面团取出。排气,称重分成两份,滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取松弛好的面团,手沾面粉轻拍排气。擀成长方形。边擀边将面团剥离台面以防粘住,光洁的一面朝下放置。

步骤 5

自上而下将面团卷成长条形。卷一卷往上dèn一dèn,目的是压紧面团。卷好之后把接口捏紧,两端也捏紧。放烤盘上摆好。二发进烤箱,放一碗热水。38度发至两倍大。

步骤 6

撒粉、割包。烤箱200度预热。烤20分钟左右。

全麦红糖软欧包的小贴士

1、橄榄油也可以用黄油,可以直接混在一起揉也可以后油法。欧包对揉面要求没有那么严格,我是直接揉的,也没什么不好。 2、红糖也可以用白糖 或者一部分替换白糖,根据个人口味吧!我喜欢红糖,香。 3、果料可以换成其他自己喜欢的,随意。 4、欧包粘手是肯定的,沾手粉,但不要太多。 5、欧包的排气用手掌拍打即可,不需要完全排掉。要的就是气泡哦!

菜谱创建时间:2016-06-26 20:56:05
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