粉干用开水浸泡，备用。
西红柿去皮切小块，娃娃菜撕成小块，生姜切片，葱切葱花，明虾去虾枪、虾须。
热锅，入底油，倒入葱头、生姜片，爆出香味后放西红柿、娃娃菜翻炒片刻，倒入开水。待汤烧开，倒入泡好的粉干，盐调味。炖煮片刻，粉干吸饱汤汁，软烂了，放虾，胡椒粉调味。待虾肉变色，撒葱花即可出锅。