响油鳝丝

作者： 楼小小小猫

用料

• 黄鳝 400g
• 葱末 5根
• 蒜末 3瓣
• 姜片 6片
• 油
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 胡椒粉
• 生粉
• 麻油

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

葱末、蒜末、姜丝准备好，黄鳝洗净切段

步骤 2

热锅加油，蒜末姜丝炒香

步骤 3

倒入鳝丝翻炒，加入料酒，在锅中稍微焖一会儿去腥

步骤 4

加入老抽、生抽、白糖翻炒，加入少许水

步骤 5

生粉调水，加入鳝丝勾芡

步骤 6

鳝丝出锅，加入蒜末，葱花，胡椒粉，淋上麻油少许

步骤 7

需适量的油，淋在葱花上

响油鳝丝的小贴士

黄鳝一定不能炒太久，每个步骤都快速翻炒即可，否则黄鳝就不嫩啦 调料我实在没办法进行量化描述，只能靠自己的感觉加

菜谱创建时间：2016-06-26 14:17:13