火焰菜吐司面包

作者： -壹淼漫游者-

没有色素，全是火焰菜本身的颜色。面包本身的糖油非常少，算是料很少的面团，都靠火焰菜撑起了口感和味道。火焰菜的加入使本来应该较干的面团特别湿软，切的时候有种切快手蛋糕的感觉。加上火焰菜本身的甜味和麦香混在一起，和面的时候闻起来不知道怎么闻出了红豆沙的味道。

用料

• 甜菜根 半个
• 温水 155g
• 中筋面粉 250g
• 椰子油或橄榄油或黄油 30g
• 盐 2小勺
• 白砂糖 2勺
• 干酵母粉 5g

火焰菜吐司面包的做法步骤

步骤 1

1.做甜菜泥。把甜菜洗净去皮，切成小块，放料理机里打碎到泥状。

步骤 2

在小碗里，混合酵母粉、糖、温水，静置5分钟激活酵母。混合中粉、盐、酵母液、甜菜泥和油，拌匀。一直揉到面团光滑有弹性能出膜就可以了。

步骤 3

盆底抹油，把面团放进去，盖保鲜膜，一发到2倍大。室温24度，我发了50分钟。

步骤 4

模具抹油。排气，整成三明治形状，放入模具，进行二发到手指按下缓慢弹回。室温24度，我发了30分钟。烤箱预热175C。

步骤 5

二发后先在面包表面刷了一层蛋液和白芝麻。

步骤 6

入烤箱中层，烤40-50分钟。拿出脱模，烤架放凉至少1小时再开食用。热乎乎的配冰淇淋真是超爽。

步骤 7

配上蔬菜，美味吐司出炉啦

火焰菜吐司面包的小贴士

① 面团为45%含水量，含水量在面包里不算大，但是熟的火焰菜也会有水分，所以揉面时要灵活按自己的甜菜出水量做适当水和面粉量的调整。 ② 如果用生火焰菜打泥，可以加一点牛奶，这样比较容易打碎。熟甜菜就不用了。一点点牛奶，湿润一下就可以，不要加多了 ③ 也可以用水煮熟火焰菜，但是这样火焰菜含水比用微波炉做的要多，揉面的时候要注意。 ④ 我这次放了比方子里多的火焰菜泥（因为剩下也没办法吃啊），结果和面粉混在一起就是一堆泥，又加了好多粉才调回来。经验就是加火焰菜泥要适量，可以先少加点，慢慢一点一点的加。 ⑤ 因为面团颜色的原因不好判断颜色熟没熟。最准确的是用温度计，面包内部达到87C就熟了。还可以看敲一敲面包，如果是发空的回声就说明熟了。脱模顺利也说明熟了

菜谱创建时间：2016-06-26 07:40:02