1.做甜菜泥。把甜菜洗净去皮,切成小块,放料理机里打碎到泥状。
在小碗里,混合酵母粉、糖、温水,静置5分钟激活酵母。混合中粉、盐、酵母液、甜菜泥和油,拌匀。一直揉到面团光滑有弹性能出膜就可以了。
盆底抹油,把面团放进去,盖保鲜膜,一发到2倍大。室温24度,我发了50分钟。
模具抹油。排气,整成三明治形状,放入模具,进行二发到手指按下缓慢弹回。室温24度,我发了30分钟。烤箱预热175C。
二发后先在面包表面刷了一层蛋液和白芝麻。
入烤箱中层,烤40-50分钟。拿出脱模,烤架放凉至少1小时再开食用。热乎乎的配冰淇淋真是超爽。
配上蔬菜,美味吐司出炉啦
① 面团为45%含水量,含水量在面包里不算大,但是熟的火焰菜也会有水分,所以揉面时要灵活按自己的甜菜出水量做适当水和面粉量的调整。 ② 如果用生火焰菜打泥,可以加一点牛奶,这样比较容易打碎。熟甜菜就不用了。一点点牛奶,湿润一下就可以,不要加多了 ③ 也可以用水煮熟火焰菜,但是这样火焰菜含水比用微波炉做的要多,揉面的时候要注意。 ④ 我这次放了比方子里多的火焰菜泥(因为剩下也没办法吃啊),结果和面粉混在一起就是一堆泥,又加了好多粉才调回来。经验就是加火焰菜泥要适量,可以先少加点,慢慢一点一点的加。 ⑤ 因为面团颜色的原因不好判断颜色熟没熟。最准确的是用温度计,面包内部达到87C就熟了。还可以看敲一敲面包,如果是发空的回声就说明熟了。脱模顺利也说明熟了