青蟹洗净切块
鸡蛋打散
把蟹块在鸡蛋液中浸一下，然后在蟹肉的部分粘上面粉。这样入锅炸了不会散。
热锅热油（油稍多），加入蟹块煎炸。炸至蟹块变色后捞出备用。
锅内留油，爆香洋葱粒和大葱。
加入咖喱块翻炒。
加入三分之二的椰浆继续翻炒。
加水（水量可以根据口味，想多一些酱汁拌饭就可以多加一些），我的水加少了。加糖和盐进行调味。
加入半熟的蟹块。
倒入剩下的椰浆（刚才用来炸蟹块用剩下的蛋液也可一起放入），不浪费嘛。
大火收汁，撒上香菜，出锅。
泰国菜的特殊口感都取决于当地独一无二，各式各样的香料。比如，香茅。比较仓促，没有买到香茅。大家如果想吃到正宗一些的泰式口味，可以到某宝上购买一些香茅，或是柠檬叶这些，口感提升不止一个cup哦。