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麻酱鸡丝拌面

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作者: 诺妈小厨007
夏天不愿炒菜,就做份拌面吧,热吃凉拌都可以哦~

用料

麻酱鸡丝拌面的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净,锅中加入清水,放入葱姜料酒,将鸡胸肉一起煮熟(10分钟左右)。然后捞起鸡胸肉,冷却后撕成小条。

步骤 2

将木耳泡发洗净焯水,捞出冷却后切成丝。黄瓜也切成丝。

步骤 3

锅中水烧开,滴入少量油和盐,将面条煮熟。为了口感更好,可以煮硬点。然后把面条捞起来,加入一勺香油拌匀,以防粘连在一起。

步骤 4

煮面的同时,开始调酱料。按照两勺芝麻酱、两勺花生酱、两勺香油、一勺生抽、半碗凉开水的比例加入酱料,并调匀。酱料的干稀程度,以及芝麻酱和花生酱的比例都可以根据自己爱好确定。

步骤 5

用大盆将面条、黄瓜丝、木耳丝和鸡丝混合,并倒入调好的酱料,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

拌匀后装盘,撒上葱花和花生碎即可。

麻酱鸡丝拌面的小贴士

做这道菜的面条建议不要太细,也不用太宽,韭菜宽左右比较合适。其中面条、鸡丝、黄瓜和木耳的比例可以自行调整,可以少点面甚至不要面条,只用鸡丝黄瓜和木耳丝,加入麻辣调料就是川味凉菜麻辣鸡丝。如果作主食可以多点面条,也可以根据自己口味调整木耳和黄瓜的分量。最后的花生碎一定不能省,可以起到画龙点睛的作用。这道菜热拌好吃,夏天拌好后冷藏,做凉拌口感也不错。

菜谱创建时间:2016-06-25 16:46:24
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