1、剥鸭蛋黄，包括一层发黑的薄膜都拿掉，然后食用油泡几个小时去腥备用，喷高度白酒180度烤5分钟左右，或买袋装品牌鸭蛋黄也可以，豆沙秤好分成20份备用。
2、豆沙包蛋黄备用。
3、包好的豆沙蛋黄。
4、油皮揉成团，揉到光滑，（手揉吃力）厨师机低档10分钟左右即可。
5、酥皮和油皮方法同，黄油含量多比较粘手，揉均匀既可以。
6、油皮和酥皮分别搜均匀后包上保鲜膜醒发15分钟。
7、油皮酥皮均分20份。
8、油皮按平包一个油酥，方法和豆沙包蛋黄同，用虎口往回收,包紧收口。
9、擀成长条，卷起来，盖上保险膜醒10分钟，再擀开卷起包上保险膜醒发10分钟。
10、面团压扁擀成圆形包好豆沙蛋黄。
11、全部包好豆沙蛋黄。
12、刷上蛋黄液。
13、撒上黑芝麻。
14、烤箱预热180度，30分钟。
15、出炉。
备注:黄油可用猪油代替，酥皮部分猪油用80克既可以。油皮和酥皮比例5/3较好，油皮太少不好包，油酥太少口感不好。也不用特别精确，大概就可以。