小山进的焦糖酱
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小山进大师的方子,这款焦糖酱只需要淡奶油和细砂糖两种材料,操作时间也不过就几分钟,快手又美味。
我自己平时做焦糖酱时都会加一些海盐,这样焦糖酱的口感层次会更丰富~
焦糖酱丝滑浓郁,用途非常广泛,可以用来做冰激凌、抹面包、煮奶茶、做蛋糕夹层…… 我平时还会用来蘸饼干或者薯片。
真的是很万能的酱,适合家中常备。
平时开了一大罐淡奶油一下子用不完的适合可以做一罐放在冰箱里,是个消耗淡奶油的好方法~
小山进的焦糖酱的做法步骤
步骤 1
将细砂糖一些一些的加入锅中,用大火加热,使其慢慢融化。
步骤 2
同一个时段,把鲜奶油放入另一个锅中,加热到快要沸腾备用。
步骤 3
当①的细砂糖溶解,冒出白眼且起泡泡时,将②的鲜奶油分成数次加入,用耐热橡皮到搅拌使其乳化。
当酱汁转为焦糖色,且呈现浓稠滑润的状态时熄火。(海盐可以在这里加入)
菜谱创建时间:2016-06-24 15:54:37