James Oliver 的杂菌烤鸡

作者： 笠之

这是 James Oliver 的烤鸡方子。 在国外，烤鸡烤鸭的腔内塞 Stuffing 是很常见的，有用蔬菜水果增添汁水的，也有用香草葱蒜丰富风味的。这一款与众不同的地方在于，它 stuff 的地方并非腹腔而是皮肉之间。这样一来皮会非常脆，肉会非常多汁蘑菇的味道更是会整个渗透。 非常适合家庭聚餐~一家三口也是不错的选择！

用料

• #Stuffing
• 洋葱，剥皮切碎 1个
• 大蒜，剥皮切片 4瓣
• 各种菌菇，大的切碎，小的撕开 500克
• 百里香 1把
• 柠檬 1个
• 海盐
• 黑胡椒
• 松子 1把
• 面包糠 2把
• 鸡蛋，微微打散 1个
• #鸡
• 整鸡，1.5kg 左右 1只

James Oliver 的杂菌烤鸡的做法步骤

步骤 1

预热烤箱240°C。 中火，用一点橄榄油煸炒洋葱和大蒜，10分钟左右直到软了但未上色. 高火，加入百里香叶子和菌菇，5-10分钟脆了为止。

步骤 2

关火，擦入柠檬屑，盐和黑胡椒。 放到碗里冷却后加入松仁，面包屑和鸡蛋混合好。

步骤 3

把七成的 stuffing 揉成团放在一旁。 小心的吧手指插进鸡的皮肉之间来分开成口袋，轻轻把剩下的 stuffing 推进去。

步骤 4

把剩下的柠檬对半切，和百里香枝塞进腹腔。 再用黑胡椒和盐给鸡抹一圈。

步骤 5

烤箱调低到200°C，放在烤盘上烤40分钟。 然后把剩下的stuffing 球球放在烤盘上，接着烤35分钟成金黄色。

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步骤 6

步骤 6

用锡纸稍稍包裹，静置10-15分钟，搭配土豆和时令蔬菜就完成了一道家庭晚餐~

菜谱创建时间：2016-06-24 07:26:48