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尖椒萝卜菜

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萝卜菜,就是萝卜生长在地上的绿叶和茎杆部分。这道菜里要用到的萝卜菜,必须是较嫩的,但太嫩太细的,就是萝卜苗了,又经不起高温爆炒,只适合凉拌来吃。太老的,又苦涩味重,只适合腌成咸菜,所以需得不嫩不老的青年萝卜苗才能做这道尖椒萝卜菜,算是这道不起眼的家常小菜的一点小讲究。炒好的尖椒萝卜菜,干,脆、香,滋味儿清爽,吃饭就粥都是好搭档。

用料

尖椒萝卜菜的做法步骤

步骤 1

萝卜菜洗净,控干水分,用一个大盆装好,撒上适量盐(可以略多一点),用手揉匀,腌制30分钟;

步骤 2

腌好的萝卜菜,再用力揉一下,让菜叶中的水分充分的被挤出来,用手攥成一团,用水清洗一遍,仍然攥成团,挤去多余的水分,切成碎末;一定要挤干水分哦

步骤 3

干红椒剪成小段,蒜拍碎切成末待用;

步骤 4

炒锅放油,烧热,下蒜末、干红椒爆香,将切碎的萝卜菜倒入,大火翻炒;

步骤 5

视前面放的盐量,略放少许盐和糖调味,炒匀,炒香后,马上就可关火盛起。

菜谱创建时间:2016-06-23 21:07:05
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