芒果&抹茶巴巴洛瓦

作者： majyo

根据 @奶油樱桃 的 抹茶巴巴洛瓦修改了下 原方如下： http://www.xiachufang.com/recipe/100354624/

用料

• #抹茶巴巴洛瓦
• 牛奶 320ml
• 水 90ml
• 细砂糖 80g
• 抹茶粉 10g
• 吉利丁 7g
• 淡奶油 80ml
• #芒果巴巴洛瓦
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 30g(根据芒果口味增减)
• 芒果 200g(喜欢吃味道浓点的可以加到300g)
• 吉利丁 7g
• 淡奶油 80ml

芒果&抹茶巴巴洛瓦的做法步骤

步骤 1

抹茶巴巴洛瓦部分： 根据原方制作哦 80ML淡奶油打至六分发，送入冰箱冷藏室冷藏备用； 7g吉利丁片用冷水泡涨备用； 10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合备用

步骤 2

320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅，加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状，关火，取2大匙（30ML）加入泡好的吉利丁片中，搅拌至吉利丁融化

步骤 3

剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，边倒边搅拌，直至细砂糖完全融化，加入吉利丁溶液继续搅拌均匀

步骤 4

过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀

步骤 5

不同的地方来了：我用六连模做底支撑，然后将布丁杯斜放在六连模上，用量杯，均匀倒入抹茶巴巴洛瓦的混合物，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可

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步骤 6

步骤 6

芒果巴巴洛瓦部分： 冷藏了抹茶的开始做芒果～ 芒果去皮去核，打成芒果妮 加入细砂糖，缓慢加热至糖融化 淡奶油打至6分发，冷藏待用

步骤 7

倒入牛奶，煮至80度 期间不断搅拌，防止糊锅(芒果很稠哒) 同时浸泡吉利丁片(带冰的水中，使之变软)

步骤 8

将牛奶芒果混合物晾凉至60度，放入泡软的吉利丁，直至吉利丁融化

步骤 9

过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀 这个跟抹茶的就差不多啦

步骤 10

取出冷藏的抹茶巴巴洛瓦，最好凝固了比较好 将装有抹茶巴巴洛瓦的容器，从六连模上取下来，平放在桌面上 延另一边(没有抹茶的那边)缓慢倒入芒果混合物 入冰箱冷藏4小时及以上即可

芒果&抹茶巴巴洛瓦的小贴士

1.过筛真的很重要 2.淡奶油不要打太发....

菜谱创建时间：2016-06-23 17:40:56