蔓越莓酸奶戚风蛋糕

作者： Teresa爱烘焙

戚风蛋糕！烘焙路上必做的蛋糕，是让人有喜有忧的蛋糕……HOHO！我自己比较喜欢做中空模具的，成功率较高。模具：15cm中空模具

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 37克
• 酸奶 65克
• 低粉 50克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 蔓越莓（切碎） 25克

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶搅匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀无颗粒

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步骤 6

步骤 6

将冷冻的蛋白取出，打出大鱼泡后加入三分之一的糖

步骤 7

继续打发并分次加入细砂糖

步骤 8

打发好的蛋白

步骤 9

取三分之一蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 10

将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，再次充分得翻拌均匀

步骤 11

倒入切碎的蔓越莓，轻轻翻拌几下

步骤 12

倒入模具后震出大气泡，入烤箱烘烤

步骤 13

上下火175度，中下层，35分钟左右

步骤 14

出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。

步骤 15

烤好的蛋糕徒手脱模比较好，毛茸茸的侧面看着很有食欲😄

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的小贴士

1. 酸奶提前拿出回温 2. 蔓越莓切碎，撒上少量低粉拌匀 3. 因为加的是酸奶，就没有放柠檬汁

菜谱创建时间：2016-06-23 16:15:19