自制辣椒油——麻辣香！

作者： Okr

称了下刚研磨的辣椒粉，共200多g。 取一半做辣椒油~ 因为刚才的辣椒粉里已加有熟白芝麻，花椒麻椒等香料。 所以辣椒油，用料只两种咯，简单又快手~ (也能放花生碎 牛肉丁等，你高兴就好~) 👉👉研磨辣椒粉的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/101838629

用料

• 辣椒粉 100g
• 食用油 200g~230g

自制辣椒油——麻辣香！的做法步骤

步骤 1

取食用油200g~230g。

步骤 2

食用油倒入干锅中加热至熟，约200度。 (我不是很会看状态判断油温)

步骤 3

取干燥无水的碗，装烧熟的油。 (陶瓷碗或者像我用的这种钢化玻璃量杯！但必须保证容器干燥！无水！ 不然你就可以见识到它的威力了…) (因为我把辣椒粉里的八角瓣挑出去了，又扔了个八角取味。一会要捞出来扔掉滴。)

步骤 4

辣椒粉要分三次放。 油倒入碗中一分钟后，放第一份辣椒粉，搅一下，香味一下子就炸出来了。 (要加熟芝麻的，这步跟着放进去就好。) 第二分钟放第二份，搅几下。 第三分钟加最后一份，搅几下。

步骤 5

OK~ (剪辣椒段没带手套的爪子，摸了脖子，相当麻辣~)

自制辣椒油——麻辣香！的小贴士

1. 再次强调，第三步括号里的内容！ 2. 辣椒粉需要分三次加。别偷懒~ 3. 油刚出锅不可以直接倒辣椒粉，温度太高辣椒粉会焦变黑。

菜谱创建时间：2016-06-23 11:32:30