茭白处理干净切成滚刀块；起油锅倒入茭白煸炒至表面微微焦黄略起皱，烹入料酒出香，加入酱油和白糖，翻炒均匀加盖焖1分钟；
开盖翻炒几下，继续加盖焖煮，重复3～4次；焖煮时选用文火，不要走开，收汁到将干未干的程度出锅装盘，我一定会妥妥地撒上葱花！