巧克力乳酪软欧ps：爱和自由方

作者： _Emily菜菜

偶然间看到爱和自由的巧克力乳酪软欧 我本身就是面包爱好者 看到后就马上动手做啦 跟着我一起做吧 图片我翻倍60l烤箱刚好一盘

用料

• 细砂糖 16g
• 盐 3g
• 水 145g
• 高筋面粉 140g
• 全麦粉 60g ps：可以换成等量低筋面粉
• 可可粉 10g
• 干酵母 2g
• 耐高热巧克力豆 30g
• 黄油 16g
• 馅料 如下
• 软化的乳酪 适量 如果觉得不够甜可以加少量糖粉

巧克力乳酪软欧ps：爱和自由方的做法步骤

步骤 1

按我上面的顺序 除黄油和巧克力豆全部材料一起揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，在最后两分钟加入耐高热巧克力豆混合均匀。面团放在温暖湿润处进行基础发酵。用手沾面粉在面团中间戳洞慢慢回缩不塌陷即可

步骤 3

3.基础发酵结束，将面团取出平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛的面团整形 可在这时包入馅料 乳酪等 然后进行二发 夏天天热可以放在烤箱室温发至两倍大 用手轻按不会弹不回缩 我家室温29.8度我用了40多分钟 然后二发结束在上面撒黑麦粉 进行割包 这个图是我以前二发完的欧包图

步骤 5

入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉后移至烤网上晾凉。

步骤 7

原方整形

步骤 8

类似贝果的整形

步骤 9

爱和自由老师的原图

巧克力乳酪软欧ps：爱和自由方的小贴士

做法里写的是常规做法，当使用“自解法”时，先将面粉、糖和水放在一起简单揉匀，静置半小时以上，然后依次加入酵母、盐和黄油揉匀。其它过程就没什么特别的了。 我之前用过的奶酪馅都会调些糖粉，这款面包我不希望太甜，所以直接使用软化的奶油奶酪

菜谱创建时间：2016-06-23 09:15:33