牛肋排清洗干净，擦干水分。
将除盐，糖，橄榄油外的食材混合。
排骨淋些20度白酒或米酒，葱蒜盐捣碎涂抹在排骨上，再将一半的酱料涂抹在排骨上，腌制30～60分钟。包上锡纸上下火180度烤40分钟。
打开锡纸，将剩下酱加盐糖，橄榄油，均匀涂抹，上下平衡风200度烤15分钟，再刷一遍再烤15～20分钟。