私房卤鸡腿

作者： 香吉士的手艺

鸡腿嘛，全都处理成无骨，鸡块甚至鸡丁，偶尔也要生猛一下，鸡全腿，整个烧！呼哈哈哈哈！

用料

• 鸡全腿 一只
• 葱丝 一段
• 姜片 2～3片
• 料酒 三大勺
• 蚝油 一大勺
• 十三香 一小勺
• 鸡精（我用的蘑菇精） 一小勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 白糖或红糖（我用的红糖） 两小勺
• 花椒 约10粒
• 八角 一两个都行
• 干红辣椒 五个

私房卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水下锅煮沸后放入两大勺料酒去腥味，剩一大勺料酒第二步用。煮沸约10分钟，去除了血水和杂质，捞出冲洗干净。

步骤 2

在鸡腿正反两面划上几刀，放松容器内，加备好的生抽，蚝油，鸡精，十三香，花椒，葱丝，姜片，自己剩下的料酒一起放入容器内，轻轻的抓匀，腌制约20分钟左右。

步骤 3

锅内热少许油，将腌制好的鸡腿放入锅中煎至两面金黄，推至锅边，放入白糖（或红糖），关火微融化后，将鸡腿扒拉回锅中间，开火翻两下。

步骤 4

将刚刚用来腌制鸡腿的调教全部倒入锅中翻几下上色均匀，加水没过鸡腿，大火烧开，加入老抽，干红辣椒和适量盐（口味轻重自己把握）小火炖20分钟。

步骤 5

收汁，装盘。

私房卤鸡腿的小贴士

之所以叫私房卤鸡腿，是因为就是我胡乱做的，没有什么合适的菜谱能让我做这么大只鸡腿，做完后回忆步骤，发了这个菜谱，不过这么做出来的味道真心不错，还不麻烦！干净卫生又美味啊！各位偶尔想改善伙食的小伙伴们可以尝试！

菜谱创建时间：2016-06-22 20:14:26