土豆丝刀切，切好的土豆丝放在盆里用水浸泡，防止氧化发黑，全部切完用水洗两遍，把淀粉洗掉防止粘锅。大蒜头拍好，切小块，干辣椒切好。
锅里油烧热，关火，放入大蒜头和干辣椒，这样是防止大蒜头和干辣椒被煎糊，片刻倒入土豆丝。
大火翻炒，倒入一锅铲生抽，炒一会后倒入一锅铲醋最后加入少量花椒油。花椒油是我的秘密武器！哈哈，也可以加点糖提鲜。
差不多了，起锅装盘，如果有新鲜红或者青辣椒看起来更好看，很少做饭星人刀工差，土豆丝经常切的像薯条，哈哈，不过味道一级棒！(*∩_∩*)
哈哈，脆脆的，酸辣土豆丝，非常美味。