苦瓜拌鸡丝

作者： 小道童

用料

• 苦瓜 一根
• 鸡脯肉 一块
• 胡萝卜 一小段
• 盐，鸡精，糖，白醋，麻油，料酒 适量
• 葱，姜 适量
• 冰水 一大碗

苦瓜拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净剖开把里面的白筋给剔掉切丝，胡萝卜也切丝待用

步骤 2

鸡脯肉洗净放锅里加冷水，料酒，葱姜煮熟。煮熟后冷却用手撕成丝。

步骤 3

锅洗净放入冷水烧开，把苦瓜丝，胡萝卜丝倒入焯熟捞起马上浸入事先备好的冰水里激一下，然后捞出沥干水份

步骤 4

取一大碗，把沥干水份的苦瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝倒入，加盐，鸡精，糖，少量白醋，麻油拌匀即可装盘。

苦瓜拌鸡丝的小贴士

焯完水的苦瓜丝和胡萝卜丝过冰水急冷是为了保证口感的爽脆度。因为夏天食物变质的速度会很快，加适量的白醋可以起到杀菌保鲜的功能。

菜谱创建时间：2016-06-22 18:20:26