风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷

作者： 自有人家

这款风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷原配方来自叁拾而立烘焙学院 稍作改动 可以做28*28 烤盘一份 准备工作：黄油融化成液态 常温放置可以流动的状态 低筋粉过筛

用料

• 黄油 40克
• 砂糖 40克
• 蛋清 40克
• 低筋粉 40克
• #以上是蛋糕卷彩绘部分所需材料
• #以下是蛋糕卷所需材料
• #A
• 蛋白 140克
• 砂糖 70克
• 柠檬汁 5克
• 食用盐 1克
• #B
• 牛奶 60克
• 色拉油 60克
• 砂糖 30克
• 低筋粉 70克
• 蛋黄 70克大约4个
• 淡奶油 200克
• 砂糖 25克

风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做彩绘部分 加糖打发蛋清 至湿性发泡

步骤 2

2 加入低筋粉 翻拌均匀

步骤 3

3 加入黄油 翻拌均匀

步骤 4

4 烤盘铺画好的图案 上面盖油布（建议玻璃纤维的）油纸会出毛巾面 不大好看

步骤 5

5 用色膏或者色素调好颜色装裱花袋里 在油布上用黑色蛋糊描边 然后再画上需要的图案（注意这个是反方向的） 然后连烤盘一起放冰箱冷藏

步骤 6

预热烤箱 155度 10分钟

步骤 7

下面做蛋卷部分 先把B部分 一步一步混合均匀

步骤 8

A 部分蛋清分次加砂糖 然后加盐 柠檬汁 打发成湿性发泡

步骤 9

1/3蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀 然后倒入蛋黄糊 翻拌均匀

步骤 10

倒入从冰箱取出的烤盘 从图案上方一次性倒入 不要倾斜烤盘 然后震盘

步骤 11

入烤箱 155度 15-18分钟

步骤 12

烤好放置微凉后 翻面小心撕去油布

步骤 13

200毫升淡奶油加25克 糖打发后 抹到蛋糕卷上 中间多一些 然后卷上 放冰箱一晚 。

步骤 14

定型后 热刀切块享用

菜谱创建时间：2016-06-23 09:47:28