豉油鸡汁鲜肉月饼

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 油皮材料 中粉 300克
• 葵花籽油 120克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 清水 110克
• 酥皮材料 低粉 320克
• 葵花籽油 120克
• 食菜猪五花肉馅料 500克
• 李锦记味极鲜 老抽 李锦记豉油鸡汁 适量
• 盐 糖 料酒 白胡椒粉 适量
• 香油 淀粉 葱姜末 柠檬汁 适量
• 鸡蛋 1个
• 清水 1小碗
• 全蛋液 （表面刷） 适量
• 黑芝麻*（表面用） 适量

豉油鸡汁鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先把肉馅调好：李锦记味极鲜、少许老抽、李锦记豉油鸡汁、鸡粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、葱姜末，把所有调味料放入肉糜中搅拌均匀，然后加一小碗水，要慢慢加，加一点搅拌至吸收后再加一点，只至加完全部水。搅拌好静置待用，

步骤 2

油皮做法：葵花籽油加中粉加糖加盐搓成屑状，再加水揉至光滑，套上保鲜袋静置30分钟后分割成25克/个的小剂子。酥皮做法，葵花籽油加低粉揉匀分割成18克/个小剂子。

步骤 3

然后把油皮包上酥皮搓圆，收口朝下，

步骤 4

压扁，擀面杖擀成牛舌状

步骤 5

卷起，

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步骤 6

步骤 6

然后再压扁，擀成长条，

步骤 7

再卷起，

步骤 8

盖上保鲜膜醒10分钟，

步骤 9

然后中间摁下，两头捏紧 按扁，擀成圆形，包入馅料，收口收紧 朝下

步骤 10

放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，

步骤 11

入200度预热好的烤箱中层，烘烤25---30分钟。注意观察表面上色。

步骤 12

鲜肉月饼出炉啦 。

步骤 13

看看 个个饱满 是不是很赞呀

步骤 14

咬一口 酥的掉渣 肉质非常鲜美

步骤 15

还可以装盒送亲朋好友。

菜谱创建时间：2016-06-21 23:29:37