椒麻脆豆腐

作者： 陈麒羽0901

这个豆腐最正确的吃法是把豆腐块夹开吸上蘸汁，就两颗炸酥的花椒粒，一口一块，真是外脆里嫩、酸辣香麻啊！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 干青花椒粒 1小把
• 油 适量
• 生抽 适量
• 辣椒红油 适量
• 香醋 适量
• 白糖 适量
• 藤椒油 适量
• 芹菜叶 少许

椒麻脆豆腐的做法步骤

步骤 1

比较嫩的豆腐一大块，小心地用活水冲洗一下后，切成约1cm厚，长宽寸余的方块；

步骤 2

冷油放入干青花椒粒，开火，中小火慢慢炸香花椒粒，注意控制火候，不要把花椒粒炸糊了。花椒粒炸香后连油适量带花椒粒铲入小碗，锅里留下足够煎豆腐的底油；

步骤 3

把豆腐块小心铺在油锅里，煎至两面金黄，外部酥脆；

步骤 4

煎好的豆腐块装盘；

步骤 5

炸好的花椒油中调入生抽、辣椒红油、香醋、白糖、藤椒油适量，盐少许调匀成味汁；

步骤 6

将味汁浇在豆腐块上，撒上芹菜叶碎即可。

菜谱创建时间：2016-06-21 21:20:07