杂粮狮子头

作者： 企鹅将军有简单办法

其实这菜是受@木亭子96 大厨的启发，所以我把成品图传在他的菜谱下以示感谢。 与之略有不同的是，我的原料中所用杂粮为粗颗粒的粉状，且拌入肉馅中，口感上更接近于瑞典肉丸（就是宜家的“招牌菜”——似乎宜家不是饭店😛）。 此外，我还加入了一只咸鸭蛋，中西合璧、古今穿越，端的一个“作”字😅 作就作吧，好吃就行！

用料

• 六瘦四肥的猪肉 300克
• 熟的咸鸭蛋 一只
• 小麦胚芽 20克
• 新鲜红辣椒 一只
• 生姜末 适量
• 葱花 多多益善
• #调料一#
• 生抽 一瓷匙
• 料酒 二瓷匙
• 盐糖 适量
• 蚝油 半瓷匙
• #调料二#
• 食用油 50克
• 生抽 一瓷匙
• 老抽 一瓷匙
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 水 适量

杂粮狮子头的做法步骤

步骤 1

大部分原料。

步骤 2

剁肉馅，不用过细，但要注意将筋筋绊绊的斩断。加入姜末，葱花。

步骤 3

红椒与咸鸭蛋切成末，与小麦胚芽一起倒入肉馅。

步骤 4

加入调料一，拌均匀。

步骤 5

取平底锅，倒入调料二中的油，小火加热。肉末揉成直径约五厘米的丸子，轻轻放入锅中。由于用油较少，故一面煎成金黄色后需要翻面。注意别烫着！

步骤 6

捞起置于厨房用纸上沥油。

步骤 7

另起一锅，放入肉丸与调料二中除油与水淀粉外的所有调料，水加至三分之二以上。煮开后转小火。

步骤 8

汤汁可以多剩一点，拌饭拌面都好吃。先盛起肉丸，汤汁加入水淀粉勾芡后淋在肉丸上。 愉快的开动吧😋

杂粮狮子头的小贴士

1.有些朋友不吃葱姜，这个依各人口味吧，不强求。 2.小麦胚芽可以换成原味即食麦片，小米，玉米渣，糙米粉等。我不喜欢用面包屑。也随意吧。 3.虽然加入了杂粮，这依然称不上是很健康的美食，因为过程中用到了油煎。下次试试清炖，如果口味也一样好，将会是更好的选择。不过，与传统狮子头相比，已经有了进步，不是吗？一切皆是因缘，我们都在路上。

菜谱创建时间：2016-06-21 21:09:17