椰香绿豆糕

作者： ivyo3

被某眼子王忽悠说做绿豆糕很简单，于是备齐材料，摩拳擦掌。经过去皮、翻炒两大关键而苦难的工序，也算是大功告成。值！赶紧买好材料开做吧！

用料

• 带皮绿豆 500g
• 色拉油或椰子油 150g
• 木糖醇（可用等量细砂糖或糖粉代替） 145g
• 香草糖粉（同上） 8g

椰香绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆泡一晚上。夏天，泡久了点，都发芽了

步骤 2

揉搓去皮，皮会在清水里浮起来，倒掉。反复这个工序，带皮的所剩不多了。就一颗颗的去皮

步骤 3

尽可能的铺开放蒸锅里蒸55分钟。我没找到纱布，放纱布上最好了。我用的导热不错的不锈钢的大圆盘，刚刚放满蒸锅。不泡豆也行，洗干净的豆子放进压力电饭煲，水没过豆子半指到一指的样子，煮40分钟。

步骤 4

蒸（煮）好后用料理机加水打细腻。如果用几千元的机器可以不加水最好，这样后面炒的时间就会大大缩短。我用的一般的料理机，加了水，最后小火炒了两个小时。图上是用料理机打后的样子，无须过筛。

步骤 5

小火，放油，油热了后倒入绿豆，不断翻炒，炒干一点后再加入糖，翻炒均匀，再炒到抱团，不沾锅勺，起锅。这是用的椰子油，太香太香，椰子控不能不尝试啊！虽然会多少夺一些绿豆的清香。想要做原味的，喜欢绿豆清香的建议用无色无味的色拉油。喜欢奶油味的可以用黄油。或者用100g色拉油和50g椰子油。用椰子油，会有奶油跟椰子的香味，很特别的味道。

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步骤 6

步骤 6

我的木模是5cm长宽的，每个模里盛了色拉油泡了一晚，再用的时候再刷一层油，脱模不是很容易。后来改用了以前做月饼用的塑料按压的模，很方便，不用油不用面粉，一压一个

椰香绿豆糕的小贴士

1、用等量糖粉可以替代木糖醇哦！ 2、这个方子的量我做了44块，26-28g/块

菜谱创建时间：2016-06-19 16:00:15