“长绿毛”的戚风-玩乐恶搞2蛋戚风

作者： 淑女童话

😁一心想着恶搞一下的戚风，不过出来的效果还好，不会感觉太黑暗哈。 我的抹茶面糊做的有点多了，所以最后成品多出厚厚一圈绿，方子里给出的建议是差不多的，我第一次尝试，量没经验没控制好。 挤“绿毛”的时候注意裱花袋贴着模具壁，如果隔开一段距离可能会流成条状。

用料

• 抹茶粉 1克
• 鸡蛋 2个
• 植物油 20克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 10克+20克

“长绿毛”的戚风-玩乐恶搞2蛋戚风的做法步骤

步骤 1

1克抹茶粉放在碗里，加一点点水拌成无颗粒的浆状。量少需要小心注意水量，如果不小心水放多了，可以适量加入些低筋面粉，拌成浆状。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻室保存。蛋白有点结冰也没关系。

步骤 3

在容器中加入20克植物油，25克牛奶，10克细砂糖，用手抽打至没有分层的溶液状态，筛入35克低筋面粉，用蛋抽Z字型打至细腻无颗粒的程度，加入2个蛋黄，继续Z字型打均匀，打好后用刮刀翻拌检查是否细腻无颗粒。（用的存图其实是二个蛋黄哈）

步骤 4

把一个裱花袋套在容器上，小号就够用啦

步骤 5

烤箱预热150度，准备好20克细砂糖，从冰箱中拿出蛋白，如果有柠檬汁可以加几滴，不加也没问题。电动打蛋器用中速起，打大概不到一分钟，出现丰富泡沫的时候，右手持打蛋器，左手慢慢的把细砂糖全部加入，打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时，能拉起小直勾或小弯勾的程度。

步骤 6

挖大概四分之一量的蛋白入蛋黄容器，用刮刀翻拌至均匀，然后再倒回蛋白容器，用翻拌的手法完全搅拌均匀

步骤 7

取体积大概乒乓球大小的面糊倒入装有抹茶酱的碗中翻拌均匀。然后装入准备好的裱花袋内，剪开直径不超过5毫米的小口。用开口抵着模具一点点的点出“绿毛”，然后把原色面糊轻轻的倒入模具中，多出的抹茶面糊最后挤进去就可以了。

步骤 8

放入预热好150度的烤箱，中下层35分钟，出炉后放在烤网上轻震几下，然后倒扣冷却脱模。

“长绿毛”的戚风-玩乐恶搞2蛋戚风的小贴士

1.蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要求无油无水，更不能掺入蛋黄，否则会导致打发失败嗒。 2.蛋黄糊拌好后，如果感觉有明显颗粒，可以把蛋黄糊过筛一次，成品会更细腻哦。 3.有的电动打蛋器好暴力。建议用中低速有耐心的打，不然打的太快的话可能导致一部分打发好了，还有一部分没打发好，最后打到有一部分过头了蛋白整体粗糙。 4.植物油用无味的植物油都可以的，习惯橄榄油那个味道的话也是可以的。

菜谱创建时间：2016-06-17 13:49:26