先把黄油隔水加热，鸡蛋要常温哦！然后芝士奶酪也常温状态用刮刀压软弄成团，加入白糖盐，加盐是为了口感丰富，加柠檬汁，没有加醋也行，记得一两滴不然味道会被破坏的！加入牛奶或者淡奶油去芝士里，加淡奶油的宝宝们可以不用淀粉也行的，因为淡奶油比较稠，太稠了就不好熟了。然后搅拌均匀用打蛋器低速打至白糖吸收加入黄油过筛淀粉，继续搅拌再用打蛋器低速绞打一会，一定要绞打到顺滑无颗粒，这样的芝士蛋糕口感才细腻！
然后是用活底模具包上油纸帮助后续脱膜方便，倒入芝士糊，用力震动一下，气泡上来了用牙签锉破，模具外层包锡纸，防止烤时油漏出来，然后托盘装水，模具放托盘隔水放入烤箱加热，160度1个钟头。